砂糖いらず！翌日から食べられる！「梅ミリネ」
爽やかな青梅が店頭に並ぶ季節がやってきましたね。
梅仕事の定番といえば梅干し、梅酒、梅シロップですが、仕込んでから食べごろまでは数カ月かかります。
愛櫻レシピでご紹介している「梅ミリネ（梅のみりんマリネ）」は、なんと、作った次の日から食べられます！（1週間ほど置くと、さらに角が取れてまろやかになります）
「梅仕事って難しそう…」とハードルを高く感じていた方にこそ、ぜひ試していただきたいお手軽さです。
今回は、みりん屋スタッフたちも大絶賛の美味しさの秘密と、これからの季節に嬉しい「驚きの健康パワー」について詳しくご紹介します！
他の果物と比べても圧倒的！梅に秘められた豊富な栄養素
「梅ミリネ」の主役である青梅には、実は私たちの健康や美容に欠かせない栄養素がぎゅっと詰まっています。一般的な果物の代表であるリンゴと比較すると、その差は一目瞭然です。
- カリウム：余分な塩分（ナトリウム）を体の外へ排出するのを助け、むくみ解消や血圧を健やかに保つのに役立ちます。
- 鉄分：赤血球のヘモグロビンを作る材料になり、血液を通して全身に酸素を運ぶため、貧血気味な女性の強い味方になります。
- ビタミンE：非常に高い抗酸化作用を持ち、体のサビつき（酸化）を防いで若々しさをキープする、美容に嬉しいビタミンです。
砂糖不使用！本みりんの甘みで作るから
血糖値＆胃腸にもやさしい
一般的な梅シロップはたっぷりの砂糖で作られますが、「糖分や血糖値の急上昇が気になる…」という方も増えています。梅ミリネは砂糖を一切使わず、「愛櫻純米本みりん」の甘さだけで作ります。
実は、本みりんは砂糖と比較して血糖値の上昇が緩やかな「低GI食品」です。
詳しくはこちら➡みりんは最強の甘味料？GI値やカロリーを比較
また、梅に含まれる「梅ポリフェノール（ネオクロロゲン酸など）」には、食後の血糖値の上昇を抑える効果や、抗酸化、抗炎症などの働きが研究で報告されています。
みりんに含まれるお米由来のオリゴ糖との相乗効果で、お腹に優しく健やかな体をサポートします。
梅のすっぱさ＝『クエン酸』が、ミネラルの吸収を劇的にアップ！
梅の爽やかな酸味の主成分は「クエン酸」や「リンゴ酸」などの有機酸です。これらは体内でエネルギーを作る仕組みをスムーズにし、疲労抑制に大きく貢献します。
さらにクエン酸には、優れた「キレート作用」という働きがあります。
これは、体内に吸収されにくいカルシウムや、梅自体に豊富に含まれる「鉄分」などのミネラル成分を包み込んで、体に吸収されやすい形に変えてくれる素晴らしい能力です。
つまり、梅ミリネを摂ることで、栄養を無駄なく効率的に体へ行き渡らせるパワーが期待できるのです。
【安心のまめ知識】
- 梅ミリネは、みりんのアルコール分を加熱時にしっかり飛ばすため、ノンアルコールと言えます。
- 「青梅の種には毒」？「青梅の種（仁）を食べると危ない」という昔からの言い伝え（アミグダリンというシアン配糖体によるもの）がありますが、これはお酒やみりんに漬け込んだり、加熱したりすることで完全に消失します。
梅ミリネは、小さなお子様からご年配の方まで、
ご家族みんなで安心してお召し上がりいただけます。
楽しみ方いろいろ！おすすめのアレンジ
できあがった梅ミリネは、冷蔵庫で保存して、シロップも実も余すことなく楽しめます。
定番！梅みりんソーダ： シロップを炭酸水で割るだけで、シュワッと爽快、贅沢なサマードリンクに。- ヨーグルトのトッピングに： 果肉を少し潰してトッピングすれば、極上の健康デザートになります。
- お料理の隠し味に： お酢や醤油と合わせて、冷しゃぶのタレやドレッシングに使うと、梅の爽やかな風味が広がる夏のごちそうに早変わりします。
熟成みりん「愛櫻」だからこそ出せる、コク深く優しい甘み。そこに梅の健康パワーがぎゅっと溶け込んだ「梅ミリネ」は、一度食べたら虜になる美味しさです。
日本の伝統が詰まった発酵の力と加熱梅のパワーで、美味しく健やかに涼を楽しんでみませんか？
▼詳しい分量や作り方は、こちらのレシピページをご覧ください！
[梅ミリネのレシピ]
■ プラスα 豆知識
注目！梅×糖を「加熱」することで生まれる新成分『ムメフラール』は、
1999年に梅肉エキスから発見された新規化合物です。
梅に含まれるクエン酸と、糖分が熱によって結合することで、生梅や通常の梅干しには存在しない『ムメフラール』という特別な成分が生成されることが分かりました。
【ムメフラールの嬉しい健康・美容効果】
- 血流をサラサラに改善： 血行を良くし、ドロドロ血液をサラサラにする効果が期待できます。
- 冷え性や肩こりの改善： 血流がスムーズになることで、夏のエアコンによる冷えや、血行不良からくる肩こりの緩和に役立ちます。
- 血管を健康にしなやかに保つ： 血管内の機能を高め、しなやかさを維持することから、動脈硬化などの生活習慣病リスクを減らす成分としても近年大注目されています。
＊梅ミリネを作る過程での加熱によって、『ムメフラール』が生成されるというエビデンス（科学的根拠）はありません。
