2月後半のみりん造りが始まりました
2月後半のみりん造りが始まり、先ず麹造りから。
うるち米(あいちのかおり)に、みりん専用の麹菌を付けて米こうじ造り。
本日２日目
温度上昇、麹菌が活発に！温度湿度の管理が肝になります。
美味しくなぁれの言葉と共に、入魂！
麹部屋ムロから
明けて麹造り３日目、出来上がり直前、直ぐに午前1回、午後1回みりん仕込みにに入ります。
写真10時間前と出来上がりのビフォーアフターです！
こうじビフォー
こうじ アフター10時間
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