2月後半のみりん造りが始まりました
2月後半のみりん造りが始まり、先ず麹造りから。
うるち米(あいちのかおり)に、みりん専用の麹菌を付けて米こうじ造り。
本日2日目
温度上昇、麹菌が活発に!温度湿度の管理が肝になります。
美味しくなぁれの言葉と共に、入魂!
麹部屋ムロから
明けて麹造り3日目、出来上がり直前、直ぐに午前1回、午後1回みりん仕込みにに入ります。
写真10時間前と出来上がりのビフォーアフターです!
![こうじビフォー](https://www.mirinya.com/wp/wp-content/uploads/2024/02/2024-02-21-b.jpg)
こうじビフォー
![こうじ アフター10時間](https://www.mirinya.com/wp/wp-content/uploads/2024/02/2024-02-21-a.jpg)
こうじ アフター10時間
2月後半のみりん造りが始まり、先ず麹造りから。
うるち米(あいちのかおり)に、みりん専用の麹菌を付けて米こうじ造り。
本日2日目
温度上昇、麹菌が活発に!温度湿度の管理が肝になります。
美味しくなぁれの言葉と共に、入魂!
麹部屋ムロから
明けて麹造り3日目、出来上がり直前、直ぐに午前1回、午後1回みりん仕込みにに入ります。
写真10時間前と出来上がりのビフォーアフターです!
こうじビフォー
こうじ アフター10時間