読みもの

2023.02.07

2023.2.7(火) くもり@愛知三河

おはようございます。

昨日は、3回目の麹造りが始まりました。

うるち米(あいちのかおり)を蒸し、室(麹部屋)に入れる引き込み、そして種切り。

本日は盛りと言う、固まり始めたこうじ米をほぐす作業です。
午前午後と、２回本仕込みの作業、愚息のサポートを貰いながら進めます。
今日も笑顔で元気にスタートです^o^