発酵BBQポーク
砂糖不使用！甘みは愛櫻と甘こうじで。
ケチャップや醤油と合わせて作る特製BBQソースが、豚肉にじんわり染み込んで、オーブンでじっくり焼けば、外は香ばしく中はしっとりジューシー。
発酵の力でお肉は柔らか、さらに旨みもでます。ごはんもお酒も進む一皿です！
材料
2人分
| 愛櫻 純米本みりん 1年熟成 | 50ml |
|---|---|
| ケチャップ | 50g |
| 甘こうじ | 30g |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| りんご酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| にんにく | 15g |
| チリパウダー（お好みで） | 小さじ1/4～ |
| 豚肉（肩ロース） | 500g |
作り方
① にんにくをすりおろし、すべての調味料を混ぜ合わせる。
② お好みのサイズに切った豚肉を塩コショウ（分量外）する。①に漬け込む。
③ オーブン皿にのせて、190度予熱にしたオーブンで20分焼く。
④ 取り出して、マリネしていたソースをさらに塗ってさらに10分焼く。（豚肉の大きさによって調整してください。）
材料
2人分
| 愛櫻 純米本みりん 1年熟成 | 50ml |
|---|---|
| ケチャップ | 50g |
| 甘こうじ | 30g |
| ウスターソース | 大さじ1 |
| りんご酢 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| にんにく | 15g |
| チリパウダー（お好みで） | 小さじ1/4～ |
| 豚肉（肩ロース） | 500g |
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一緒に付け合わせの野菜も焼くのもOK。
残ったソースを煮詰めて焼いたお肉にかけてもよいです。
計量のヒント
・料理用計量カップ：１カップ＝ 200ml(cc)
・大さじ：１杯＝15ml(cc)
・大さじ：１杯（g） 水・酒・酢＝15g / みりん・醤油＝18g / 油＝12g
・小さじ：１杯＝5ml(cc)
・小さじ：１杯（g） 水・酒・酢＝5g / みりん・醤油＝6g / 油＝4g