商品説明

愛櫻の米こうじは精選された三河産のうるち米に伝統的な製法で種付けし、厳重な温度管理と丁寧な作業で育てられた、香りが高く米の甘みを強く引き出せるこうじです。

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愛櫻の米こうじで、甘みの強い美味しい甘酒を手作りできます

愛櫻の米こうじはなんといっても強い甘みが特徴です。それはこうじ菌が違うから。簡単に美味しい甘酒を手作りするのに最適です。

愛櫻の米こうじで作る基本の甘酒

以下のレシピで甘麹・濃い甘酒が作れます。

材料

• 愛櫻　米こうじ 200g
• 60度のお湯　200cc

作り方

1. 米こうじをお湯に入れてよく混ぜる
2. 60度で６〜８時間保温したら出来上がり

※ヨーグルトメーカーを使うと温度管理が簡単です

※炊飯器の保温機能を使う場合は、温度が65度を超えないよう蓋を開け、濡れ布巾などで乾燥を防ぎ、時々かき混ぜてください。

※冷蔵庫で1週間ほど保存できます

 

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塩麹の作り方

材料

• 愛櫻　米こうじ 100g
• 塩 30g
• 水　100cc

作り方

1. 米こうじをほぐし、塩とよく混ぜる
2. 水を入れて混ぜ合わせ、密閉しないで常温で保存し、1日1回全体を混ぜる

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醤油麹の作り方

材料

• 愛櫻　米こうじ 100g
• 醤油　100cc

作り方

1. 米こうじをほぐし、醤油とよく混ぜる
2. 密閉しないで常温で保存し、1日1回全体を混ぜる

 

塩麹、醤油麹ともに夏なら４〜５日・冬は10日ほどで出来上がります。

甘酒作りに最適なほか、料理の味付けやお菓子作り、塩麹や醤油麹など様々にお使いいただけます。

みりん屋の米こうじを使ったレシピはこちら⇒