愛櫻レシピ

作り方

① 生栗を熱湯につけて冷めるまでそのままにする。渋皮に傷をつけないように外の鬼皮をむいていく。

② 栗が浸るくらい水をいれて重曹を大さじ1/2入れて沸かす。沸騰したらアクを取りながら10分ほど煮る。
水で流して、筋をとって洗う。さらに同様に繰り返す。水のみでゆでる。竹串などを使うと筋は取りやすいです。

③ 水気をふいて、きれいな鍋に並べる。ひたひたになるまで愛櫻をいれて、落し蓋をして加熱する。沸騰したら弱火で20～30分煮る。そのまま冷ます。